Какво да сготвим за Бъдни вечер? 9 предложения за традиционен празник | BUSINESS.bg

"Когато първата звезда изгрее в нощта на 24 декември, домът ни се преобразява. Ароматът на прясно изпечена содена питка, задушен боб и канела ни връща към спомените от детството и към магията на бащиното огнище. Бъдни вечер не е просто вечеря – тя е мост между миналото и бъдещето, моментът, в който семейството се смирява пред трапезата, за да посрещне най-голямото чудо – Рождество Христово."

"Подготовката за Бъдни вечер винаги започва с въпроса: „Колко и какви ястия да сложим на масата?“. Според българската традиция, броят им трябва да е нечетен – 7, 9 или 11, за да бъде годината динамична и плодовита.

Изборът на 9 ястия е най-популярната традиция, тъй като символизира 9-те месеца на бременността и новото начало.

Селекция от 9 традиционни ястия, които съчетават класическия вкус

• 1. Празнична содена питка с пара – Тя е центърът на масата. За да бъде по-модерна, можете да я поръсите с микс от семена (сусам, мак, тиквено семе). Рецепта за содена питка от Gotvach.bg.
• 2. Пълнени сухи чушки с боб – Моят абсолютен фаворит. Тайната е в многото запържен лук и сухата чубрица. Сухите чушки дават неповторим „пушен“ аромат, който пресните нямат.
• 3. Сарми от кисело зеле с ориз и орехи – Орехите в плънката придават хрупкавост и по-богат вкус. Това е ястие, което става още по-вкусно на следващия ден.
• 4. Манастирски боб в гърне – Бавното готвене в керамичен съд прави боба кремообразен. Добавете малко суха червена чушка (цели шушулки) за цвят и вкус.
• 5. Балканска разядка с печени чушки и чесън – Нещо свежо и пикантно, което балансира тежките варива. Може да се направи като едро смляна лютеница с много чесън и копър.
• 6. Пълнена печена тиква (солена) – Една по-модерна идея: напълнете малка тиква с плънка от диви гъби, ориз, праз и стафиди. Изглежда впечатляващо като основно ястие.
• 7. Постни „кюфтета“ от леща на фурна – Чудесна алтернатива, която е лека и много засищаща. Подправят се с кимион и магданоз.
• 8.Тиквеник с ръчно точени кори – Класически десерт с много орехи и канела. Сервирайте го обилно поръсен с пудра захар за празничен вид. Видео уроци за точене на кори в YouTube.
• 9. Ошав от сушени круши, сливи и ябълки – Тази напитка е задължителна. Тя не само помага на храносмилането след обилната вечеря, но и носи аромата на българската зима.
• Нашия съвет: Подредете ги в красиви глинени съдове и не забравяйте да оставите по една скилидка чесън и орех до всяка чиния за здраве и гонене на злите сили!

Подробни рецепти за моите 9 фаворита за трапезата на Бъдни вечер през 2025 г. Всички ястия са изцяло постни и следват автентичните български традиции.

Празнична содена питка с паричка

• Продукти: 500 г брашно, 1 ч.л. сода за хляб, 1 с.л. оцет, 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар, 300 мл хладка вода, 3 с.л. олио.
• Приготвяне: Содата се гаси в оцета. Брашното се пресява, прави се кладенче и се добавят всички съставки. Меси се меко тесто. Вътре се скрива измита паричка, увита във фолио. Оформя се кръгла питка, дупчи се с вилица за украса. Пече се на 180°C за около 30-40 минути. След изваждане се напръсква с вода и се завива с кърпа, за да „омекне“.

Пълнени сухи чушки с боб

• Продукти: 10-12 сухи чушки, 2 ч.ч. сварен боб, 2 глави лук, 1 ч.л. джоджен, 1 ч.л. червен пипер, сол.
• Приготвяне: Чушките се накисват в гореща вода за 15 минути, за да омекнат. Лукът се задушава, добавя се бобът и подправките. Чушките се пълнят с получената смес и се подреждат в тава. Долива се малко вода и олио. Пекат се 20-30 минути на 190°C.

Сарми от кисело зеле с ориз и орехи

• Продукти: 1 голяма кисела зелка, 1 ч.ч. ориз, 1/2 ч.ч. счукани орехи, 1 глава праз, червен пипер, черен пипер, кимион.
• Приготвяне: Празът се запържва, добавя се оризът и малко вода, докато набъбне. Накрая се слагат орехите и подправките. Увиват се малки сармички в зелевите листа. Нареждат се в тенджера, затискат се с чиния и се варят на тих огън с малко зелев сок и вода.

Манастирски боб в гърне (или тенджера)

• Продукти: 500 г боб, 2 моркова, 1 глава лук, 2 сухи чушки, девесил, джоджен, олио.
• Приготвяне: Бобът се накисва от предната вечер. Вари се в гърне с нарязаните зеленчуци и малко олио. Когато е почти готов, се добавя солта и подправките. За по-богат вкус може да добавите „запръжка“ от олио и червен пипер, която се излива в гърнето.

Балканска разядка (Кьопоолу)

• Продукти: 2 патладжана, 3 печени чушки, 3 скилидки чесън, магданоз, зехтин, сол.
• Приготвяне: Патладжаните се изпичат и обелват. Счукват се в хаванче заедно с чушките и чесъна (или се смилат едро). Добавят се подправките и зехтинът. Това е идеалното допълнение към топлата питка.

Гъбена каша (вместо месно ястие)

• Продукти: 500 г печурки или манатарки, 3 с.л. брашно, 1 глава лук, черен пипер, магданоз.
• Приготвяне: Лукът и гъбите се задушават до омекване. Брашното се препича леко в сух тиган, разрежда се с хладка вода и се добавя към гъбите при постоянно бъркане до сгъстяване. Овкусява се обилно с черен пипер.

Лещени кюфтенца на фурна

• Продукти: 1 ч.ч. сварена кафява леща, 1/2 ч.ч. галета, 1 глава лук, кимион, чесън на прах.
• Приготвяне: Лещата се отцежда добре и се намачква. Смесва се с останалите продукти до получаване на тесто. Оформят се малки кюфтенца, подреждат се върху хартия за печене и се пекат до зачервяване.

Традиционен тиквеник

• Продукти: 1 пакет готови кори за баница, 1 кг настъргана тиква, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. орехи, канела, олио.
• Приготвяне: Тиквата се задушава леко с малко мазнина, докато омекне. Смесва се със захарта, орехите и канелата. Всяка кора се маже с олио, слага се от плънката и се навива. Пече се на 180°C до златисто. Можете да видите визуални идеи за оформяне в Pinterest.

Староградски ошав

• Продукти: 300 г микс от сушени плодове (сини сливи, ябълки, круши, кайсии), захар или мед на вкус, карамфил, канела.
• Приготвяне: Плодовете се измиват добре и се накисват в студена вода за няколко часа. Варят се заедно с подправките до омекване. Медът се добавя чак когато ошавът изстине малко, за да запази свойствата си.

"Когато трапезата е готова и цялото семейство заеме местата си под меката светлина на свещта, си спомняме, че най-важната съставка на всяко ястие е Любовта. Бъдни вечер не е просто сбор от рецепти, а символ на нашето желание да бъдем заедно, да споделяме и да благодарим на БОГ  за изобилието  на трапезата и в домовете ни. Нека топлината на хляба и ароматът на тамяна пречистят домовете ни и отворят сърцата ни за доброто, което предстои."