Информация за захар и подсладители – естествени и изкуствени видове, свойства, приложение и безопасност. Подходящо за потребители, производители и хранителната индустрия.
Захарта и подсладителите са ключови съставки в хранително-вкусовата промишленост и ежедневното хранене. Те придават сладост, подобряват вкуса, текстурата и стабилността на храните. Съвременният пазар предлага широка гама от естествени и изкуствени подсладители, всеки със свои характеристики, предимства и ограничения. Тази страница е създадена като пълен, професионален и структуриран източник на информация за видовете захар и подсладители, тяхното приложение, свойства и безопасност.
Информацията е подходяща за потребители, производители, търговци и специалисти в хранителната индустрия. Тук ще откриете подробности за различните видове подсладители, тяхната калоричност, гликемичен индекс, стабилност при термична обработка и препоръчителни приложения.
Захарта се предлага в различни форми, които се различават по структура, вкус, цвят и приложение.
Най-разпространената форма на захар. Използва се в сладкарството, напитки, консервиране и готвене.
Съдържа меласа, което ѝ придава по-тъмен цвят и карамелен вкус. Подходяща за сладкиши, бисквити и сосове.
Фино смляна захар, използвана за глазури, кремове и декорации.
По-малко обработена, с по-високо съдържание на минерали и по-наситен вкус.
Естествените подсладители се извличат от растения или природни източници. Те често имат по-нисък гликемичен индекс и са предпочитани от хора, които търсят по-здравословни алтернативи.
Изкуствените подсладители са синтетични вещества с много висока сладост и нулева или минимална калоричност. Използват се широко в напитки, диетични продукти, сладкарство и фармацевтични изделия.
Те са стабилни при термична обработка и имат силно изразена сладост, което позволява използването на минимални количества.
Подсладителите са обект на строг контрол от международни организации като EFSA и FDA. Важно е да се спазват препоръчителните дневни дози (ADI), особено при изкуствените подсладители.
Вижте всички фирми за захар и подсладители на Business.bg – Захар.