Месо, колбаси и месни продукти – видове, производство, качество и безопасност

Областни градове

Вълкович
Месокомбинат Мусан-Д ООД е построен в Източните Родопи през 2005г. Месокомбината разполага с кланица, транжорна и месопреработка, проектирани и оборудвани спрямо изискванията на ЕС. Кланицата е с капацитет 80 бр. ЕРД или 400 бр. ДРД на ден.

Фирмата е с основна дейност търговия на едро с хранителни стоки и разнос на месни и млечни продукти, вносни луканкови колбаси. Ниски цени! Производство на месо, месни заготовки от червени и бели меса: луканки, бабеци, суджуци, пържоли. Фирмата предлага и много други продукти от прясно

Зюмбилски ООД е фирма в Троян, която се занимава с търговия със свинско месо, като предлага също и месни заготовки. Зa фиpмaтa paбoти виcoкoквaлифициpaн пepcoнaл, кoйтo ce гpижи зa тoвa пpeдлaгaнитe пpoдyкти дa oтгoвapят нa виcoкитe изиcквaния нa клиeнтa.

Горна Оряховица
Месокомбинат „Родопа“ се намира в град Горна Оряховица и специализира в производство на пресни меса, сурово-пушени деликатеси и колбаси, кайма и други. Цялата продукция се приготвя по стари български рецепти. Месокомбинат РОДОПА непрекъснато разширява своята дейност и производство, като

Демитрейд ЕООД е компания създадена от г-н Костадин Димитров, под чието ръководство вече дълги години успяваме да задоволим нуждите на нашите клиенти с разнообразие и качество на естествени обвивки за колбаси. С редовният микробиологичен и ветеринарен контрол гарантираме качеството.

Месарница При Кирето е малък и добре зареден магазин за прясно и охладено месо. Добре подбраните продукти, чистото и проверено месо и достъпните цени ще Ви направят редовен клиент на Месарница При Кирето.

Димитровград
"Монита" ООД е създадена през 1999 г. Специализирана е в производството и дистрибуцията на млени меса и месни полуфабрикати. Предприятието е с обща производствена площ от 1400 кв.м и отговаря на всички европейски изисквания в месопреработвателната промишленост. През 2004 г. е изградена

Предприятие РОСВЕЛА се занимава с производство на месни продукти - говежда саздърма и желирано телешко шкембе. Дейността му стартира през 1996 г. като малък цех за производство на говежда саздърма и желирано телешко шкембе.

ПЕПИ КОМЕРС се занимава с Производство на: Разфасовки от свинско и телешко/говеждо месо - врат, бонфиле, контрафиле, шол, бекон, ребра, сланина, гърди, плешка, котлет, джолан, бут. Предлагаме и Заготовки от мляно месо: кебапче, кюфте, кайма, сурова наденица, карначе по български вкус.

Пловдив
Фирма „АБВ-3" EOOД в стремежа си да отговаря на нарастващото клиентско търсене, разполага с над 1000 асортименти и заема лидерски позиции в търговската мрежа. На пазара е и собствена търговска марка „BILI"на месни и млечни продукти.

Месо, колбаси и месни продукти – видове, производство, качество и безопасност


Професионална информация за месо, колбаси и месни продукти – видове, производство, стандарти за качество, безопасност, съхранение и транспорт. Подходящо за потребители и фирми от месната индустрия.

Месо, колбаси и месни продукти – видове, производство, качество и безопасност

Месото и месните продукти са основен елемент от хранителната индустрия и традиционната българска кухня. Те осигуряват висококачествени протеини, витамини, минерали и незаменими аминокиселини, които подпомагат нормалното функциониране на организма. Тази страница е създадена като пълен, професионален и структуриран източник на информация за видовете месо, колбаси, методи на производство, стандарти за качество, безопасност и правилно съхранение.

Информацията е подходяща както за потребители, така и за фирми, производители, търговци и професионалисти в хранителния сектор. Тук ще откриете подробни описания на различните видове месо, технологии за обработка, изисквания за хигиена, транспорт и контрол на качеството.


Видове месо – класификация и характеристики

Месото се разделя на няколко основни категории според произхода, структурата, съдържанието на мазнини и кулинарните приложения. Всяка група има специфични вкусови и хранителни качества.

1. Червено месо

  • Телешко месо
  • Говеждо месо
  • Агнешко месо
  • Козешко месо

Червеното месо е богато на желязо, протеини и витамини от група B. Подходящо е за печене, варене, грил и бавно готвене.

2. Бяло месо

  • Пилешко месо
  • Пуешко месо
  • Заешко месо

Бялото месо е по-леко, с ниско съдържание на мазнини и висока хранителна стойност.

3. Свинско месо

Свинското е едно от най-предпочитаните меса в България. Отличава се с разнообразие от разфасовки и широки кулинарни приложения – от печено и пържено до сушени и пушени продукти.


Колбаси и месни продукти

Месните продукти включват широка гама от преработени изделия, които се произвеждат по строги стандарти за качество и безопасност. Те могат да бъдат трайни, полутрайни, сурово-сушени или варено-пушени.

  • Сурово-сушени колбаси – луканка, суджук, пастърма
  • Варено-пушени колбаси – шунка, салам, деликатеси
  • Трайни и полутрайни колбаси
  • Наденици и кайма
  • Месни деликатеси и специалитети

Производство и технологии

Производството на месо и месни продукти включва множество технологични процеси, които гарантират качеството, безопасността и дългия срок на годност. Основните етапи включват:

  • Охлаждане и шоково замразяване
  • Мариноване и овкусяване
  • Пушене – студено и топло
  • Сушене и ферментация
  • Термична обработка
  • Вакуумно опаковане и MAP опаковки

Строгият контрол на температурата, хигиената и проследимостта е ключов за безопасността на месните продукти.


Съхранение и транспорт

Месото е чувствителен продукт, който изисква правилно съхранение, за да се предотврати разваляне и бактериален растеж. Температурата, влажността и хигиената са основни фактори.

  • Прясно месо – съхранение между 0°C и 4°C
  • Замразено месо – при -18°C
  • Избягване на контакт между сурово и готово месо
  • Използване на хладилни транспортни средства

Хранителни качества и ползи

  • Висококачествени протеини
  • Витамини B6, B12, желязо и цинк
  • Подсилване на мускулната функция
  • Подобряване на кръвообразуването
  • Подкрепа за имунната система


Месо и месни продукти по градове в България

Вижте всички фирми за месо, колбаси и месни продукти на Business.bg – Месо и колбаси.


Говеждо месо , Деликатеси от свинско месо , Карначета , Кебапчета , Колбаси , Колбаси Стара планина , Конско месо , Кълцана наденица , Кюфтета , Луканка , Месни продукти , Месо , Месо - консервирано , Обвивки за колбаси , Охладено агнешко , Охладено пилешко месо , Охладено свинско месо , Охладено телешко месо , Пилешки разфасовки , Пилешко месо , Продукти печени на скара , Пушени колбаси , Свинско месо , Сурова наденица , Сурово сушени колбаси , Сушено месо , Телешко месо , Трайни колбаси , Шкембе , Шунки и шункови колбаси
Прочети повече
Затвори

Партньори