Месо, колбаси и месни продукти – видове, производство, качество и безопасност

Областни градове

Димитровград
Алфа Комерс ООД е месопреработвателно предприятие създадено през 1994 година. Специализирано е в производството на малотрайни, трайни варено-пушени колбаси, сурово-сушени колбаси, варено-пушени деликатеси, млени меса, месни заготовки, месни разфасовки и печени продукти

Велико Търново
ЕКО Маркет е динамично развиваща се верига хранителни магазини, дружество обединяващо над 51 търговски обекта и производители. Магазините от веригата предлагат на клиентите си голямо разнообразие от бързооборотни стоки на конкурентни цени в локация близо до клиента. Гъвкавата ценова

Свиленград
МЕСОКОМБИНАТ БУРДЕНИС 93 ООД е създаден през 1993г. с цел да обедини традиционните български рецепти с нови технологии в едно малко и модерно предприятие. От тогава предприятието преминава през няколко технологични преустройства, за да може да отговори на нарастващите изисквания на

Търговия на едро и дребно на хранителни стоки. Компанията е Дистрибутор на много от основните производители на хранителни стоки в страната. Ивена Комерс-ГД ЕООД е утвърден доставчик на територията на Банско и Слънчев бряг, разполага с добре изградена дистрибуторска мрежа.

Костинброд
Люлин Комерс ЕООД производство и търговия на месни продукти в страната и Европейската общност. Във фирмата има разработена и функционираща НАССР система и се прилагат добрите производствени практики. В предприятието работи добре обучен и квалифициран персонал

БГ Имекс е английско регистрирано дружество с основен предмет на дейност търговия с меса и местни продукти, субпродукти, карантия, суровини за производство на колбаси и всички производни. Дружество е вносител на свинско, пилешко, патешко и пуешко месо по точна спецификация на клиента.

София
Ново поколение електронен магазин за доставка на хранителни продукти. Гарантирано най-ниски цени за доставка на най-пресните и качествени хранителни продукти онлайн. Доставките се извъшват в рамките на град София.

Фирма Агропласмент - 92 В АД е с основна дейност отглеждане и клане на водоплаващи птици, добив на патешки дроб и месо, патешки субпродукти и производство на механично отделено месо. Главният приоритет на фирмата е качеството и безопасността на продукта.

Фирма Стоян Кънчев - Морски съществува от 1991 година. Тя се занимава с производство на месни продукти - кюфтета, кебапчета, кайми, наденици и др. кулинарни изделия, които се приготвят на място, изпечени на скара по поръчка на клиентите, така че всеки може да опита от вкусотийте на

Пловдив
Предмет на дейност на фирмата е добив на трупно месо от свине, телета, говеда, овце и агнета, както и вътрешности от тях. Всички животни са с произход от България. Месото се предлага в охладен вид от 0-4°С, придружено с необходимите документи. Извършваме доставки до обекта на клиента със

Месо, колбаси и месни продукти – видове, производство, качество и безопасност


Професионална информация за месо, колбаси и месни продукти – видове, производство, стандарти за качество, безопасност, съхранение и транспорт. Подходящо за потребители и фирми от месната индустрия.

Месо, колбаси и месни продукти – видове, производство, качество и безопасност

Месото и месните продукти са основен елемент от хранителната индустрия и традиционната българска кухня. Те осигуряват висококачествени протеини, витамини, минерали и незаменими аминокиселини, които подпомагат нормалното функциониране на организма. Тази страница е създадена като пълен, професионален и структуриран източник на информация за видовете месо, колбаси, методи на производство, стандарти за качество, безопасност и правилно съхранение.

Информацията е подходяща както за потребители, така и за фирми, производители, търговци и професионалисти в хранителния сектор. Тук ще откриете подробни описания на различните видове месо, технологии за обработка, изисквания за хигиена, транспорт и контрол на качеството.


Видове месо – класификация и характеристики

Месото се разделя на няколко основни категории според произхода, структурата, съдържанието на мазнини и кулинарните приложения. Всяка група има специфични вкусови и хранителни качества.

1. Червено месо

  • Телешко месо
  • Говеждо месо
  • Агнешко месо
  • Козешко месо

Червеното месо е богато на желязо, протеини и витамини от група B. Подходящо е за печене, варене, грил и бавно готвене.

2. Бяло месо

  • Пилешко месо
  • Пуешко месо
  • Заешко месо

Бялото месо е по-леко, с ниско съдържание на мазнини и висока хранителна стойност.

3. Свинско месо

Свинското е едно от най-предпочитаните меса в България. Отличава се с разнообразие от разфасовки и широки кулинарни приложения – от печено и пържено до сушени и пушени продукти.


Колбаси и месни продукти

Месните продукти включват широка гама от преработени изделия, които се произвеждат по строги стандарти за качество и безопасност. Те могат да бъдат трайни, полутрайни, сурово-сушени или варено-пушени.

  • Сурово-сушени колбаси – луканка, суджук, пастърма
  • Варено-пушени колбаси – шунка, салам, деликатеси
  • Трайни и полутрайни колбаси
  • Наденици и кайма
  • Месни деликатеси и специалитети

Производство и технологии

Производството на месо и месни продукти включва множество технологични процеси, които гарантират качеството, безопасността и дългия срок на годност. Основните етапи включват:

  • Охлаждане и шоково замразяване
  • Мариноване и овкусяване
  • Пушене – студено и топло
  • Сушене и ферментация
  • Термична обработка
  • Вакуумно опаковане и MAP опаковки

Строгият контрол на температурата, хигиената и проследимостта е ключов за безопасността на месните продукти.


Съхранение и транспорт

Месото е чувствителен продукт, който изисква правилно съхранение, за да се предотврати разваляне и бактериален растеж. Температурата, влажността и хигиената са основни фактори.

  • Прясно месо – съхранение между 0°C и 4°C
  • Замразено месо – при -18°C
  • Избягване на контакт между сурово и готово месо
  • Използване на хладилни транспортни средства

Хранителни качества и ползи

  • Висококачествени протеини
  • Витамини B6, B12, желязо и цинк
  • Подсилване на мускулната функция
  • Подобряване на кръвообразуването
  • Подкрепа за имунната система


Месо и месни продукти по градове в България

Вижте всички фирми за месо, колбаси и месни продукти на Business.bg – Месо и колбаси.


Говеждо месо , Деликатеси от свинско месо , Карначета , Кебапчета , Колбаси , Колбаси Стара планина , Конско месо , Кълцана наденица , Кюфтета , Луканка , Месни продукти , Месо , Месо - консервирано , Обвивки за колбаси , Охладено агнешко , Охладено пилешко месо , Охладено свинско месо , Охладено телешко месо , Пилешки разфасовки , Пилешко месо , Продукти печени на скара , Пушени колбаси , Свинско месо , Сурова наденица , Сурово сушени колбаси , Сушено месо , Телешко месо , Трайни колбаси , Шкембе , Шунки и шункови колбаси
Прочети повече
Затвори

Партньори